自从国家重视环保以来，在环保方面捉的很严格，目前市场上流通的大锅灶主要有三种：电磁大锅灶、蒸汽大锅灶、燃气大锅灶。大锅灶主要用于商用厨房、食堂、学校等大型单位食堂。

而在一、二线城市的餐饮行业现在已经很少看的到燃气灶、传统烧柴、煤气灶等，而节能环保和没有明火的大功率电磁厨房设备更为广泛普及。特别是近几年随着燃油燃气的市场物价增加。根据调查数据显示：大功率商用电磁炉在商厨电器产品中的人气以及关注度是越来越高了，更多的大家庭、餐饮企业都开始选择现代化的高科技灶具产品。无明火隐患、环保节能、安全系数高、操作简便的新型炉具，意味着厨房高效节能新时代的来临。

但是很多企业高管在采购大功率电磁炉时不知道该如何选择合适自己的灶具，这里小编给大家讲一下怎么按人数选择。

这里按200人为例子，锅内直径一米的电磁大锅灶可满足100人就餐，两台100cm锅径的单头大锅灶即可满足200人，或者选用双头电磁大锅灶的也可以满足。功率25~30kw的都可适用。再搭配一个15kw的煲汤炉，菜和汤都可以满足200人份就餐需要。另外还有蒸饭柜哦。

那么如果是千人就餐的学校或者企业要怎么选择呢？其实1.2米大口径大锅灶双头的30kw，一次炒菜可以满足500人份就餐需求，两台双头环保大锅灶就可以满足啦！如果需要煲汤的话，可以考虑15kw双头煲汤炉。

学校餐堂、食品加工厂、煤矿单位食堂，厨房改造寻找安全高效的厨房加热方式，解除安全隐患是首要，同时节能环保问题要重视起来。商用电磁灶电磁感应涡流加热，能很好的解决明火、爆炸等影响安全的隐患，不用燃气、更省钱。

对工厂、酒店、连锁店等场合，每天烹饪量大，烹饪时间长的场所。采用传统的燃油炉灶烹饪，其每年在燃料上的花费成本是巨大的。按现有的各类价格数据进行计算，如果选择使用大功率电磁炉替代燃油炉灶，初期购买成本可能偏高，但从长期的使用成本计算：一至二年即可省回电磁炉的购买成本。在以后更长的使用时间，得到的将是一种每天都在节省的优势，三至四年以后即可节省出一台全新电磁炉的购买费用，其节能效果可达到50%左右。