在厨房里，各类厨房设备应用都十分广泛。现在常见的厨具有不锈钢、铝质、木质和硅胶等，同一种产品它会有不同的形状不同的材质，那么在进行厨房工程设计和厨具采购的时候，有什么技巧呢?厨房装修的雷区如何躲避？

厨具的挑选：

1.不锈钢厨具

现在在餐饮行业里，不锈钢厨具的应用越来越广泛。不锈钢厨具有着不易生锈、导热快、烹饪效率高、不易磨损、造型多变等优点，非常适合现代餐饮行业的发展需求；从健康角度出发，不锈钢厨具比起铝质厨具更稳定，更有利于人们的健康。

2.铝质厨具

在推广不锈钢厨具使用之前，铝厨具是厨具市场曾经的主流。铝质厨具大多数优点与不锈钢厨具相似，而最近科学研究发现，铝厨具中的铝离子无法盛放强酸或者碱性食物，即使是在正常的煮饭、烧水、煮汤的过程中，都会溶出铝离子。铝离子会加速人体的衰老，甚至导致老年痴呆症，如果长期使用铝厨具对人体造成的危害不言而喻。

3.木质厨具

木质厨具的优点是隔热性好，不容易伤手，材质也相对柔和，不损伤锅面等等;但是木质厨具也有其不可避免的缺点，比如长久使用容易沾上细菌，而且质量不好的木质厨具容易受到损坏;即使是稍微损伤之后，表面不够光滑，因此清洁起来也有一定困难。

厨房装修躲雷区

无论是酒店、餐厅还是厨房，在厨房工程设计开始的时候，首先要考虑的就是厨房设备的摆放问题。

1.油烟机的安装

在酒店、餐厅、快餐店等厨房工程设计中，为了顺利排油烟，烟罩、油烟机必不可少。同时在安装的时候不能太靠近灶台，否则，不但给厨师工作造成影响，而且影响排油烟的效果。

2.厨房设备的采购

厨房设备一次性采购往往是餐饮店的习惯，这同时能够在厨房风格上达到一致，而且能够得到厨房设备供应商提供的优惠，因此这是一个不失为明智的选择。但是在购买厨房设备一定要考虑尺寸问题，不然买到不适合的设备，退货困难，厨房却又安置不了就很麻烦了。 

另外，要应该充分考虑到哪些设备需要使用、而哪些是少用或者几乎不用的，避免造成浪费。

3.厨房地砖的选择

地砖必须选择防滑、防水的。也就是容易干燥、并且表面不是十分光滑的那种。虽然凹凸不平的瓷砖可以有效防滑，但对于清洁却是一大难题。何况酒店、餐厅等地方厨房工作人员多、行走频繁，因此，除了考虑美观因素外，还要考虑是否平坦、易清洁、防滑。

4.照明问题

在光线不够的地方应该增加照明灯。另外，不要让案板正好落在厨师的阴影之下，这样容易影响工作效率。在酒店厨房，一般洗涤区和操作台都会增设橱柜专用的照射灯，这类灯光线适度，方便开关。

当然，厨房在装修的时候需要做一道混泥土挡水反坎，必要时，进行灌水实验，确保厨房不渗水。